• Powiat Lęborski
    Powiat Lęborski

    Położenie, Historia, Organizacje pozarządowe...

  • Starostwo Powiatowe w Lęborku
    Starostwo Powiatowe w Lęborku

    ul. Czołgistów 5, 84-300 Lębork

  • Starostwo
    Starostwo

Zagrożenie dla zdrowia związane ze spożyciem trujących grzybów.

Zbieranie grzybów w Polsce było i jest bardzo popularne. Okres grzybobrania rozpoczyna się od sierpnia do połowy października. Grzyby są chętnie spożywane ze względu na walory smakowe i zapachowe, lecz nie posiadają żadnych walorów odżywczych. Z jednej więc strony są cenionym artykułem spożywczym, ale z drugiej - niestety - mogą stać się przyczyną śmiertelnych zatruć pokarmowych. W Polsce rośnie wiele gatunków grzybów o różnej toksyczności. Spotykamy gatunki śmiertelnie trujące, trujące, warunkowo jadalne i i jadalne.

 

Grupa 1.

  • rodzaj/gatunek grzyba – muchomor sromotnikowy, muchomor wiosenny , muchomor jadowity,
  • czas wystąpienia objawów - 10 do 12 godzin
  • narząd krytyczny – wątroba
Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy
Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy Muchomor sromotnikowy
Muchomor wiosenny Muchomor jadowity
Muchomor wiosenny Muchomor jadowity

 

Grupa 2.

  • rodzaj/gatunek grzyba – piestrzenica kasztanowata
  • czas wystąpienia objawów - 6 do 10 godzin
  • narząd krytyczny - ośrodkowy układ nerwowy
  • objawy: nudności, wymioty, osłabienie, drgawki,
Piestrzenica kasztanowata
Piestrzenica kasztanowata

Jest gatunkiem wywołującym zatrucia po spożyciu potrawy przyrządzonej ze świeżych grzybów. Ponowne spożycie potrawy z tych grzybów w krótkim odstępie czasu wywołuje zatrucie. Zatrucia występowały pomimo obgotowywania grzybów i odrzucania wywaru.

 

Grupa 3.

  • rodzaj/gatunek grzyba – czernidlak pospolity, czernidlak kołpakowaty
  • czas wystąpienia objawów – 0.5 do 2 godzin z równoczesnym spożyciem etanolu; do 48 godzin od zjedzenia grzybów po spożyciu etanolu
  • objawy: zaczerwienie skóry, niepokój, tachykardia, nudności
Czernidlak pospolity Czernidlak kołpakowaty
Czernidlak pospolity Czernidlak kołpakowaty

 

Grupa 4.

  • rodzaj/gatunek grzyba – strzępiak ceglasty, lejkówka odbielona, strzępiak ziarnisty, borowik szatański
  • czas wystąpienia objawów – 0.5 do 2 godzin
  • narząd krytyczny- autonomiczny układ nerwowy
  • objawy: pocenie się, ślinienie, łzawienie, nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka
Strzępiak ziarnisty                  Strzępiak ceglasty Lejkówka odbielona   Borowik Szatański

 

Grupa 5.

  • rodzaj/gatunek grzyba – muchomor czerwony, muchomor plamisty, muchomor narcyzowy
  • czas wystąpienia objawów – 0.5 do 2 godzin
  • narząd krytyczny – ośrodkowy układ nerwowy
  • objawy: pobudzenie, splątanie, delirium, zaburzenia równowagi, drgawki
Muchomor czerwony Muchomor plamisty Muchomor Narcyzowy
Muchomor czerwony  Muchomor plamisty Muchomor Narcyzowy

 

Grupa 6.

  • rodzaj/gatunek grzyba – łysiczka lancetowata, kołpaczek motylkowaty, stożkogłówka biała
  • czas wystąpienia objawów – 0.5 do 1 godziny
  • narząd krytyczny – ośrodkowy układ nerwowy
  • objawy: halucynacje, nadmierna ruchliwość, zaburzenia równowagi
Łysiczka lancetowata Kołpaczek motylkowaty Stożkogłówka biała
Łysiczka lancetowata Kołpaczek motylkowaty Stożkogłówka biała

 

Grupa 7. Grzyby zawierające substancje drażniące przewód pokarmowy:

  • czynnik toksyczny – różne
  • rodzaj/gatunek grzyba – gołąbek wymiotny, krowiak podwinięty, wieruszka zatokowata, tęgoskór pospolity
  • czas wystąpienia objawów – 0.5 do 1 godziny
  • narząd krytyczny – przewód pokarmowy
  • objawy: nudności, wymioty, biegunka
Gołąbek wymiotny Krokowiak podwinięt Wieruszka zatokowata Tęgoskór pospolity
Gołąbek wymiotny    Krokowiak podwinięt Wieruszka zatokowata Tęgoskór pospolity

 

Grupa 8.

  • rodzaj/gatunek grzyba – zasłonak rudy, zasłonak szpiczasty
  • czas wystąpienia objawów – > 24 godzin, dni, tygodnie
  • narząd krytyczny – nerki
  • objawy: nudności, wymioty, małomocz, niewydolność nerek
Zasłonak rudy Zasłonak szpiczasty
Zasłonak rudy Zasłonak szpiczasty

Pamiętaj!!!

  1. W razie podejrzenia zatruciem udaj się do lekarza pierwszego kontaktu.
  2. Sprawdzaj swoje zbiory dwukrotnie.
  3. Zbieracz amator nie może być grzybiarzem super znawcą. Może dobrze znać zaledwie kilka. I tych grzybów należy się trzymać. A jeśli pojawią się najmniejsze nawet wątpliwości – nie zbieraj!
  4. Jeśli chcesz mieć całkowitą pewność, że zbierasz grzyby dobre – nie zbieraj grzybów młodych, bo trudno jest odróżnić te, które są trujące.
  5. Zrezygnuj ze zbierania grzybów blaszkowatych – wśród nich jest tyle trujących. Łatwo o pomyłkę.
  6. Nie pozwól zbierać grzybów małym dzieciom. One często są ofiarami śmiertelnych zatruć.
  7. Jeśli kupujesz grzyby - to tylko gdy masz zaufanie do sprzedającego i możesz stwierdzić, jakie to są gatunki.
  8. Nie kupuj suszonych grzybów, zwłaszcza mieszanych z niewiadomego źródła. Tu o pomyłkę najłatwiej.
  9. Nie wierz tym, którzy twierdzą, iż kilkakrotne gotowanie nieznanego ci grzyba spowoduje, że już nadaje się on do jedzenia. To najczęściej może być groźne w skutkach.
  10. Tak zwane ludowe sposoby na rozpoznanie jadalnych grzybów są zawodne! To nieprawda, że tylko trujący grzyb nie siwieje po przełamaniu! To nieprawda, że tylko trujący grzyb ma gorzki smak. Także wiele innych ludowych sposobów jest zawodnych. Trujący grzyb może nie mieć gorzkiego smaku, może być biały i nie siwieć, może być nadjedzony przez ślimaki.

 

Tweety użytkownika @PowiatLeborski